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  • : Un cartoscope journalier, des chroniques, des symboles, Enfin un bon morceau de vie... un partage de mes savoirs, de ma cuisine, de mes livres, de mon amour des animaux et de beaucoup d'autres choses encore...
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Mon nouveau blog : http://maryn.eklablog.com/

C'est mon tarot préféré, celui qui répond le mieux :

 

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1 août 2009 6 01 /08 /août /2009 14:00
Ahhh, la gourmandise...




Les nachos cheese, hummm, que c'est bon...

Alors achetez :
- un ou deux selon le nombre d'invités paquets de nachos, épicés de préférence
- de la crème fraîche épaisse, réservez au frais
- du cheddar
- 3 à 4 petits piments longs


Sauce tomates épicée :


- 25 cl de coulis de tomates

- 2 belles tomates bien mures, pelées et émincées
- 1 oignon moyen émincé
- 1 petit piment fort
- une gousse d'ail hachée
- une cuillère à soupe d'huile
- coriandre, sel, poivre
Mélangez le tout, réservez au frais


Guacamole :


- 2 avocats

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 tomate pelée et émincée
- coriandre
Ecrasez et mélangez le tout, réservez au frais


Alors ont mets les nachos dans la lèche frite pendant 20 minutes à feu très doux, avec au dessus le cheddar rapé

Lorsque le cheddar est bien fondu, on étale dans les plats, el mettant dessus des petites rondelles de piment, des bols contenant de la crème fraîche épaisse, de la sauce épicée et de la guacamole, autour des plats...
Les invités se servent et trempent les nachos dans les différentes sauces...









Les dips, j'adore, en plus cela fait un apéritif léger


- des carottes jeunes et fraiches

- 1 chou fleur, jeune et frais
- des endives
- 2 concombres
- 1 kg de tomates cerises
- 1 botte de radis
- du céleri en branche le plus frais possible
- 1 citron
Vous découpez les légumes en batonnets, arrosez du jus du citron et réservez au frais...

Le plus intéressant, les sauces :


Sauce au yaourt et à la menthe :


- 1 ou 2 yaourts brassés

- 3 belles branches de menthe
- 2 échalottes
- sel, poivre
Emincez les feuilles de menthe, et les échalottes, salez, poivrez, et mélangez au yaourt


Sauce au roquefort :


- 75 g de roquefort,

- 150g de fromage blanc
Ajouter un peu de sel de céleri et du paprika, et mélangez.


Sauce au thon :


- 200 gr de thon à lhuile

- 1 cuil à café de moutarde
 - 1 jaune d' oeuf
 - 1 cuil à café de câpres
 - 1 cuil à soupe de persil ciselé
 - 1 cuil à soupe de ciboulette ciselée
 - Quelques gouttes de Tabasco, sel, poivre

Mettez tous les ingrédients dans un bol mixer. Faîtes fonctionner lappareil pour obtenir une sauce épaisse et homogène. réservez au frais.




Guacamole pour dips :


 - 2 avocats
 - 2 tomates
 - 1 oignon
 - 1 cuil à soupe de jus de citron
 - 2 gouttes de Tabasco, sel, poivre


 Rincez les tomates, pelez les, coupez les en 2,  taillez-les en dés. Pelez l'oignon, hachez le au couteau.
 Pelez les avocats, coupez-les en 2, ôtez le noyau et écrasez-les à la fourchette dans un saladier. Ajoutez les tomates, l'oignon, le jus de citron et le tabasco. Salez et poivrez. Réservez au frais.



On peut aussi disposer simplement de la mayonnaise, du tzatziki, de l'hommos, ou même du caviar d'aubergine...

Mettez des bols de sauces et des assiettes de légumes, laissez vos invités se servir, en trempant les légumes frais émincés dans les différentes sauces...











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26 juillet 2009 7 26 /07 /juillet /2009 09:23



Des oignons frais, que demande le peuple ?


Je les adore...


Pour la tarte :

- 1 pate brisée
- 6 oignons ( si c'est des oignons frais en botte, mettez selon la taille, une ou deux bottes)
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 3 cuillères à soupe de farine
- 150 grs de gruyère rapé
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel, poivre


Epluchez et émincez finement les oignons, faîtes les blondir 10 minutes dans une poèle à feu doux.
Salez, poivrez... Parsemez de farine, mélangez le tout
Hors du feu, rajoutez les oeufs et la crème déjà mélangés, versez sur la pate à tarte, parsemez de gruyère.
Faire cuire à 180° pendant 30 minutes.

Bon appêtit









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19 juillet 2009 7 19 /07 /juillet /2009 10:28


Qui n'aime pas les mezzés, ne les connais pas.
Proverbe Marynien.



Vous m'avez comprise, personnellement je les adore...

Comme j'adore les pois chiche, je commence par mon préféré...


Le hommos


- 1 boite de 750 grs de pois chiche égouttés
- 4 gousses d'ail
- Le jus de 4 citrons, verts de préférence
- 4 cuillères à soupe de crème de sésame (tahina)
- 12 brins de coriandre
- paprika
- 8 pitas (pains libanais)
- 4 cuillère à soupe d'huile d'olive (fruitée)
- sel et poivre


Retirez la peau des pois chiches et réduisez les en purée, pilez l'ail et le sel dans un mortier.
Ajoutez l'ail et la crème de sésame à la purée de pois chiche, et mélangez avec le citron
mettez dans un plat, sculptez une forme au dessus pour y déverser l'huile d'olive, saupoudrez d'un peu de coriandre et de paprika.
Dégustez froid



Le caviar d'aubergines


- 3 aubergines
- 4 gousses d'ail
- 2 branches de coriandre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée
- sel, poivre


Lavez les aubergines, faites les griller à 210° th 7 de votre four, retournez les de temps en temps...
Lorsque la peau est bien frippée, environ 20 minutes, coupez les en deux et récupérez la chair.
Pilez l'ail avec le sel, versez l'huile d'olive, réservez.
Mixez la chair des aubergines, mélangez avec la sauce obtenue, avec l'ail et l'huile d'olive, ajoutez le cumin, mélangez le tout
Disposez dans un plat, en parsement au dessus la coriandre ciselée.
Dégustez froid



Salade de concombre au yaourt



- 2 gros concombres ou 3 moyens
- 800 grs de yaourt grec (4 à 6 pots)
- 4 gousses d'ail
- 4 branches de menthe
- sel


Lavez, effeuillez, et hachez grossièrement la menthe
Lavez les concombres, épluchez les et rapez les, saupoudrez de sel fin, et laissez dégorger 30 mn dans une passoire
Pilez l'ail avec le sel dans un mortier, ajoutez cette purée au yaourt, et mélangez bien.
Ajoutez les concombres, versez le tout dans un saladier
Réservez servir frais et dégustez



Poulet au citron


- 8 blancs de poulet
- 8 pitas (pains libanais)
- sel poivre


Mélange  :
à quantités égales, environ :
- 5 grs de feuilles de thym frais
- 5 grs de graines de sésame

Marinade :

- le jus 1 citron + 1/2
- 40 grs de beurre
- 1 feuille de laurier
- cannelle en poudre (1 pincée)
- 5 cl d'huile d'olive fruitée
- sel, poivre

Sauce à l'ail :
- 10 gousses d'ail
- 20 cl d'huile d'olive fruitée

Garniture :
- 1 oignon
- coriandre


Découpez le poulet en cubes d'environ 4 cm de coté
Dans un poèle chaude, faîtes griller à sec les graines de sésame
Mélangez le thym et les graines de sésame grillées
Ajoutez la cannelle et le jus de citron, l'huile d'olive, mélangez bien pour obtenir une émulsion.
Salez poivrez, ajoutez le laurier.
Faîtes reposer le poulet dans cette marinade pendant 6 heures minimum, sortez le du réfrigirateur
Faites les cuire dans une grande poèle grill bien chaude
Faites chauffer la marinade, et ajoutez y le beurre, hors du feu

Pour la sauce à l'ail :
Epluchez l'ail et pilez le dans un mortier avec le sel, ajoutez l'huile petit à petit, et montez cette purée comme une mayonnaise à l'aide du pilon

Pour la garniture :
Epluchez et découpez l'oignon en très fines lamelles, éffeuillez et hachez grossièrement la coriandre, salez, poivrez


Disposez le poulet cuit dans une assiette, avec la garniture dessus.
Mettez un petit peu de crème à l'ail dans chaque assiette, où les convives pourront tremper leurs morceaux de poulet

Vous pouvez déguster avec du riz...



Vous trouverez les recettes du taboulé et de la salade fatouche, plus loin dans cette rubrique...









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7 juillet 2009 2 07 /07 /juillet /2009 19:04




Gateau à l'ananas

- 1 boite d'ananas débité en morceaux
- 3 oeufs entiers
- 1 yaourt nature, gardez le pot pour le reste des ingrédients
- 1 pot de yaourt rempli d'huile
- 2 pots de yaourt remplis de sucre en poudre
- 3 pots de yaourt remplis de farine
- 1 a 2 paquets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère a café de cannelle
- 1 cuillère a soupe de rhum

Mélanger le tout et mettre dans un moule a cake beurré
cuisson environ 1h thermostat entre 180 et 200°

Bon appétit

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6 juillet 2009 1 06 /07 /juillet /2009 08:58


En ce moment il fait chaud, très chaud, trop chaud.
Et nous voila, toutes molassones, plutôt envie de se reposer au soleil que de faire à manger...
Mais... Les enfants sont là, et ils ont faim eux !
Bien sur, on oublie le four, trop chaud, alors des recettes simples, et froides ?


Macédoine au thon

Pour 2/3 personnes :

- 1 boite de macédoine de légumes
- 1 boite de thon
- du persil, si, si
- 1 ou 2 oignons frais
- huile vinaigre, mayonnaise

Rincer la macédoine, et le thon, tout en l'émiettant.
Dans le saladier vide, faire une vinaigrette avec l'huile (d'olive de préférence), le vinaigre, l'oignon découpé en très fines lamelles, et le persil haché menu.
Y rajouter le thon et la macédoine.
Poser environ 2 cuillères à soupe de mayonnaise sur le tout.
Bien mélanger, servir froid.




Tzatziki

Pour 4 personnes :

- 2 concombres
- sel, poivre
- 400 grs de yaourt grec nature
- 6 gousses d'ail pilées
- 1 petite botte de menthe ciselée
- le jus d'un citron
Coupez les concombres, épépinez les et rapez les à la rape à carottes, saupoudrez de sel dans un saladier, et laissez environ 1/4 d'heure.
Rincez le concombre et essorez le en le mettant dans un torchon propre et en exprimant le jus qui reste.
Mélangez le yaourt, l'ail pillé, la menthe et le jus de citron dans un bol
Mélangez le tout et servez très froid.



Tomates mozzarella

Pour une personne :

- 1 belle tomate
- une boule de mozzarella
- des herbes de provence
- du basilic
- de l'huile d'olive
- des capres

Coupez la tomate en très fines tranches
Coupez la mozzarella en très fines tranches
Dans une grande assiette, mettez une par une les tranches de tomates recouvertes de tranches de mozzarella.
Saupoudrez généreusement avec des herbes de provence, le basilic finement ciselé, les capres..
Arrosez le tout d'huile d'olive, salez, dégustez...
Si 4 personnes ou plus, multipliez les doses par le nombre de convives.

Pour corser le tout, je mets au mileu de l'assiette une salade de roquette, avec une vinaigrette huile d'olive/citron.




Brochettes de fruits

Pour 6 personnes :

- 1 ananas
- 500 grs de fraises
- 6 abricots
- 1 ou 2 melons
- 1 citron
- pastèque

Coupez tous les fruits en morceaux de 3cm sur 3 environ, sauf les abricots en 6 et les fraises en 2 maximum.
Intercallez les fruits sur les brochettes.
Arrosez de jus de citron.
Réservez au réfrigérateur, et dégustez froid.








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13 juin 2009 6 13 /06 /juin /2009 15:45


Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 3 gros oeufs
- 100 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 1/2 litre de café noir non sucré
- 30 g de poudre de cacao amer


Préparation :

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.

Préparer du café noir.

Mouiller les biscuits dans le café.

Tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone. Alterner biscuits et crème. Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.

Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.




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22 mai 2009 5 22 /05 /mai /2009 14:29
Il fait bon, hein ?
alors c'est le moment, on va faire les courses, et l'on prend :

- 1 boite de semoule
- 1 grosse boite de thon au naturel
- 1 botte de menthe fraîche
- 1 botte de coriandre fraîche
- 1 concombre
- 4 belles tomates
- 1 poivron, vert de préférence
- 1 petit bocal de capres
- 2 beaux citrons
- sel, poivre, vinaigre d'alcool, et huile d'olive

Ceci est pour 8 personnes, alors réduisez si vous êtes moins, ok ?

On coupe tous les légumes tout petit, après les avoir épluchés, tous.
On émiette le thon sur les légumes
On met les épices : sel, poivre on rajoute l'huile et le vinaigre, les capres 2 cuillères à soupe
on presse les 2 citrons, et on rajoute à la mixture, non, non, on ne goûte pas, ce n'est pas fini, que diantre !
On cisèle les 2 bottes coriandre et menthe, que l'on incorpore...
Et.... on rajoute la semoule, au moins 250 grs, comme ça sans la faire cuire.

Ensuite on pose au réfrigérateur, et on attend, au moins 1/2 heure...
Si la semoule ne boit pas tout, n'hésitez pas à en rajouter, petit à petit.
Si il n'y a pas assez de liquide pour la semoule, rajouter de l'eau citronnée, mais petit à petit...

Attention, ça gonfle, prévoyez le saladier pour.

Bon appêtit...


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4 mai 2009 1 04 /05 /mai /2009 22:14
9 oeufs
240 grs de sucre
45 grs de beurre
3 cuillères à café de maizena
1 pate brisée

tu comptes, 9 jaunes d'oeufs
240 grs de sucre
3 cuillères à café de maizéna
45 grs de beurre mou
le jus de 3 gros citrons...
tu mélanges le tout au mixeur
tu l'étales sur une pate brisée...
tu le mets au four, th à 200 pendant 1/2 heure
pendant ce temps là, tu bats le blanc de 4 oeufs en neige, avec une pincée de sel, eu une grosse cuillère de sucre.
10 minutes avant la fin de cuisson, tu sors ta tarte, et tu étales les blancs en neige dessus...
attention, utiliser exclusivement une cuillère en bois pour ceci...
tu remets au four 10 minutes, et...
bon app'
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4 mai 2009 1 04 /05 /mai /2009 22:10
Tarte à la fondue d'endives

Nb de personnes: 4
Préparation: 30mn
Cuisson: 40 mn

Ingrédients
3 endives
1 rouleau de pâte brisée
2 oignons
4 oeufs
4 cuil. à soupe de crème fraîche
2 pincées d'épices 5 parfums
1 litre d'eau
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation
Mettez l'eau dans une casserole
Ajoutez les endives et portez à ébullition
Baissez le feu
Couvrez et laissez cuire 10 mn à petit bouillon
Egouttez et coupez la base des endives
Dans un saladier, battez les oeufs et la crème
Salez, poivrez et ajoutez les épices 5 parfums
Emincez les oignons et faites les blondir dans une poèle avec l'huile d'olive
Etalez la pâte dans un moule
Recouvrez avec les oignons et les endives coupées en lamelles
Versez le mélange oeufs-crème sur les endives
Mettez à cuire 40 mn dans un four préchauffé à 180°C

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4 mai 2009 1 04 /05 /mai /2009 22:08
hum, hum, gourmandise oblige, je me dois de vous donner cette recette...
alors il vous faut :
1 pate brisée de préférence
4 pommes
150 grs de sucre + 3 cuillère à soupe
30 grs de beurre salé
100 grs de maizéna
5 oeufs,
1 litre de lait

tout dabord vous faites caraméliser les pommes épluchées et coupées en morceaux dans une poèle où au préalable vous avez fait fondre le beurre salé, oui, tout le beurre, que diantre !
vous rajoutez dessus les 3 cuillères à soupe de sucre, et vous faites cuire à feu vif, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de jus...
entre temps, vous mixez les 150 grs de sucre avec les 100 grs de maizéna, et les 5 oeufs...
vous rajoutez à cette mixture, le litre de lait chaud.... ( donc chauffé au préalable, oui !)
vous étalez votre pate à tarte et préchauffez votre four à 180°
vous rajoutez à la mixture et au lait, les morceaux de pommes caramélisées...
vous versez le tout sur la pate à tarte, et....
au four 45 minutes...
vous laissez refroidir 2 heures, et bon app'
délicieux avec un thé chaud...
bon app'
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