Pommes de terre en cocotte aux olives

Ingrédients

1 portion apporte 3 parts de glucides
- 600 g de pomme de terre
- 200 g d'olives vertes
- 1 gros oignon
- 2 feuilles de laurier
- sel et poivre

Préparation

Faire revenir l'oignon émincé dans une cocotte en téflon. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux, les olives, le laurier, le sel et le poivre. Versr 2 dl 1/2 d'eau bouillante. Couvrir et laisser cuire à petit feu 30 à 40 mn. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.